عسل زنیان
Ajwain Honey
عسل زنیان (Ajwain Honey) در مناطقی که گیاه زنیان (Trachyspermum ammi) به‌صورت خودرو یا زراعی رشد میکند، تولید میشود. این گیاه در ایران، هند، پاکستان، افغانستان و برخی کشورهای خاورمیانه یافت میشود و در ایران عمدتاً در استان‌های کرمان، خراسان، فارس و سیستان و بلوچستان کشت میشود. زنیان معمولاً در مناطق خشک و کوهستانی با خاکهای سبک و زهکشی‌شده رشد کرده و در برابر کمآبی مقاوم است. به دلیل شرایط آب‌وهوایی خاص مورد نیاز این گیاه، عسل زنیان جزو عسل‌های نادر و خاص محسوب میشود.
عسل زنیان رنگ کهربایی تیره دارد و از نظر طعم، تند و گرم با رایحه‌ای گیاهی و معطر است. به دلیل وجود ترکیبات معطر در شهد زنیان، این عسل طعم و بوی خاصی دارد که از سایر عسل‌ها متمایز است. بافت آن معمولاً غلیظ و چسبناک است و میزان قند آن نسبت به برخی از عسل‌های دیگر کمتر است که باعث میشود دیرتر رس ببندد.
زنیان گیاهی است که در مناطق خشک و نیمهخشک با نور زیاد و خاکهای سبک و حاصلخیز رشد میکند. این گیاه دارای گلهای کوچک سفید تا صورتیرنگ است که در فصل بهار و تابستان شکوفا میشوند و زنبورها از شهد آن برای تولید عسل استفاده میکنند. زنیان بهخاطر مقاومت بالا به کمآبی و رشد در شرایط سخت یکی از گیاهان مهم در مناطقی با آبوهوای گرم و خشک محسوب میشود.
زنبورها با جمعآوری شهد گلهای زنیان که سرشار از ترکیبات مفید مانند تیمول و کارواکرول است، عسلی تولید میکنند که دارای خاصیت ضدباکتریایی و ضدعفونیکننده قوی است. عسل زنیان به دلیل غنی بودن از مواد معدنی، ویتامینها و آنتیاکسیدانها نهتنها یک ماده غذایی مفید بلکه یک درمان طبیعی برای بسیاری از مشکلات سلامتی محسوب میشود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.