عسل حاوی سیلیمارین طبیعی و کولین است که به بازسازی سلول‌های کبدی کمک می‌کنند [1].
آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند گلوتاتیون و سلنیوم موجود در عسل از آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند [2].
اینوزیتول موجود در عسل متابولیسم چربی‌ها در کبد را تنظیم می‌کند [3].
مطالعات نشان داده‌اند مصرف منظم عسل سطح آنزیم‌های کبدی را در بیماران کبد چرب کاهش می‌دهد [4].
متیونین موجود در عسل به دفع سموم و عملکرد بهینه کبد کمک می‌کند [5].

منابع
[1] Mandal MD, Mandal S., Honey and liver health – Asian Pac J Trop Biomed
[2] Bogdanov S., Antioxidants in honey – Apidologie
[3] Alvarez-Suarez JM et al., Honey and fat metabolism – Food Chemistry
[4] Clinical studies on honey and fatty liver – PubMed
[5] Honey compounds and liver detoxification – Nutrients