faqs-plus پرسش و پاسخ عسل پلاس

تعریف انواع عسل

عسل چیست؟

آنچه ضرورت دارد بین انواع گوناگون عسل طبیعی مشترک باشد، تولید عسل توسط زنبور بوده و تنها زمانی می توانیم عسل را یک عسل اصل و واقعی به شمار آوریم که به وسیله زنبور حاصل شده باشد. در واقع، این زنبور است که از شهد گل ها و آنزیم خود، ماده شگفت انگیزی به نام عسل می سازد. چیزی که عسل ها را از یکدیگر متفاوت می کند، تغذیه زنبور (نوع گل) و نوع زنبور تولید کننده عسل است. تفاوت میان عسل ها به این معناست که زنبورها، از گل های مختلفی تغذیه کرده و بر این اساس، خواص دارویی و ویژگی های آنها، از هم متمایز می شوند.دکتر هانی

عسل تک گیاه چیست ؟

 عسل تک گیاه به عسلی می گویند که زنبور عسل ، شهد را از روی یک نوع گل خاص جمع آوری کرده باشد که به همین خاطر خواص دارویی گل مورد نظر در عسل به وفور یافت می شود . مثل عسل گون ، کنار ، آویشن ، اکالیپتوس ، مرکبات و … که معمولا قیمت بالاتری دارند ناگفته نماند که عسل صد در صد تک گل غیر ممکن است و در اکثر عسل های تک گل مقدار کمی از شهد گلهای متفرقه ی هر منطقه نیز وجود دارد .منبع: ایران عسل

عسل چهل گیاه ( یا چند گیاه ) چیست ؟

زنبورهای عسل ، شهد را از گل و گیاهان متفاوتی جمع آوری می کنند که ممکن است یک گل به صورت گیاه غالب منطقه ؛ وجود داشته باشد که نام همان گل یا گیاه غالب را بر روی عسل می گذارند و به عنوان عسل تک گیاه در بازار شناخته می شود . اما در فصل بهار به علت وجود تنوع زیاد گل و گیاهان منطقه ، ممکن است تشخیص نوع شهد غالب منطقه با توجه به شهد های بدست آمده از این گلها و گیاهان وجود نداشته باشد به همین خاطر به این نوع عسل ، عسل چهل گیاه ( یا چند گیاه ) می گویند . که ترکیبی از چندین گل و گیاه است .

عسل های چهل گیاه ( یا چند گیاه ) بسته به گلهایی که زنبور عسل بر روی آنها پریده و شهد و گرده گل های آن ها را جمع آوری نموده است ، طعم و رنگ متفاوتی دارند ولی چیزی که مبرم است خواص بهبودی متعددی است که این نوع عسل دارا می باشد .منبع: ایران عسل

عسل کوهستان چیست؟

عسل کوهی ، عسل وحشی، عسل کوهستان اینها اصطلاح ها ونام هایی است که برای عسل ارگانیک که بدون دخالت بشر تولید می شود به کار می رود. برخی به عسلی که کاملا طبیعی باشد و انسان هیچ دخالتی در تولید آن نداشته باشد، عسل وحشی می گویند و برخی عسل کوهی می گویند و برخی هم نام عسل کوهستان به آن می دهند.
عسل کوهی به عسل هایی گفته می شود می شود که زنبور آنرا داخل کندوهای دست ساز انسان تولید نکرده است و عسل به همراه موم آن بر روی تنه درختان یا شکاف سنگها و صخره ها تولید شده است.منبع: دکتر هانی

عسل جنگل چیست؟

عسل جنگلی به طور پیش فرض یک عسل ارگانیک است؛ زیرا مخلوطی از گیاهان و حتی گیاهان دارویی است که در محیط زیست به صورت دست نخورده یافت می شوند. عسل جنگلی، عسلی متشکلاز چند نوع گل است. زیرا زنبورهای عسل برای تهیه این عسل، از گل های مختلف جنگل استفاده می کنند. این عسل به عسل گل یا عسل درختی نیز معروف است. همان طور که از نام آن پیداست، بیشتر از درختان تولید می شود تا گیاهان کوچکتر و ترکیب آن با توجه به گلی که زنبور عسل از آن شهد می آورد، متفاوت است. با این حال، عسل جنگلی را می توان از چمنزارها و گیاهان نیز تولید کرد؛ اما در مقادیر کمتر. به طور کلی، عسل های جنگلی رنگ تیره تری دارند؛ به طوری که حتی برخی از انواع آن تقریباً سیاه به نظر می رسند. اکثر انواع عسل های جنگلی دارای قوام ضخیم و بافت صاف هستند که باعث جذابیت بیشتر آن ها می شود. تبلور برخی از آن ها بسیار طولانی می شود، در حالی که عسل های دیگر، زمان تبلور متوسط ​​دارند.منبع: رایحه عسل

شناسایی عسل طبیعی و غیره

عسل ارگانیک به عسلی گویند که در تمامی مراحل تولید و فرآوری آن ، از هیچ نوع ماده سمی، شیمیایی و آنتی بیوتیکی استفاده نشده باشد یعنی زنبوردار از هیچ نوع ماده برای عمل آوری عسل به زنبوران عسل نخورانده باشد و حتی از آفت کش ها و مکمل ها هم برای مبارزه با بیماری ها و افت های احتمالی زنبوران در فرایند تولید استفاده نکرده باشد.

یکی دیگر از مواردی که در ارگانیک بودن عسل نقش مهمی دارد محل نگهداری و استقرار زنبورستان می باشد . محل نگهداری زنبورها باید در کوهستان باشد و یا جایی که به دور از سمپاشی و مزارع بوده و عسل تولیدی فاقد هر نوع مکمل و سم باشد . اصولا فاصله قانونی 5 کیلومتر است یعنی زنبورستان باید این حد فاصله را از باغ ها و دشت هایی که امکان سمپاشی وجود دارد را رعایت کند . منبع: ایران عسل

عسل طبیعی به عسلی گفته می شود که زنبور فقط از شهد گل و گیاه تغذیه کرده و در تولید عسل از هیچ گونه شیرین کننده ها و مواد قندی مانند شکر استفاده نشده باشد که متاسفانه به خاطر شرایط خشکسالی و نبودن پوشش گیاهی مناسب در اکثر مناطق ایران ، این نوع عسل بسیار کم تولید می شود و به همین دلیل از قیمت بالایی برخوردار می باشد.

عسل غیر طبیعی به عسلی گفته می شود که زنبور عسل به جز شهد گل از شربت های غنی شده از مواد قندی و سایر شیرین کننده ها مثل شکر استفاده کرده باشد این نوع عسل ارزش غذایی پایین تری نسبت به عسل طبیعی دارد ولی به دلیل وجود آنزیم هایی که زنبور عسل به آن اضافه می کند و مقدار کمی شهد گل موجود در آن برای سلامتی افراد به جز بیماران دیابتی مضر نمی باشد .

عسل تقلبی به عسلی گفته می شود که در تولید آن ، زنبور عسل هیچگونه نقشی نداشته باشد و در ترکیبات این نوع عسل از شیره نبات و گلوکز تجاری و سایر مواد قندی استفاده شده باشد و با اضافه کردن انواع رنگها و اسانس ها به آن رنگ و عطر و طعم می دهند و بعضا افراد برای جلوگیری از رسوا شدن مواد شیمیایی به آن اضافه می کنند که برای سلامتی بسیار خطرناک می باشد . منبع: ایران عسل

 برای تشخیص عسل طبیعی از سایر عسل ها روش های تجربی متفاوتی وجود دارد و برخی از آنها نیز درست است ولی دقیق ترین و مطمئن ترین روش آنالیز عسل در آزمایشگاه می باشد که متاسفانه برای مصرف کنندگان پر هزینه می باشد . لذا شما مصرف کنندگان یا باید به همراه انسان های خبره و مطلع عسل خریداری کنید و یا از شرکت ها و برند های معتبر خریداری کنید.منبع: ایران عسل

 عسل یک محلول قندی بیش از حد اشباع شده است به این معنی که قند بیشتری نسبت به حالت محلول دارد به طور متوسط عسل از 80 درصد ترکیبات قندی و 20 درصد آب تشکیل شده است بنابراین تمام عسل ها شکرک میزنند و به عبارت دیگر تغییر حالت فیزیکی می دهند مثل یخ زدن آب ولی مدت این فرایند به عوامل گوناگون بستگی دارد . منبع: ایران عسل

 عسل هایی که در مناطق مرطوب مثل شمال ایران به دست آیند اغلب دارای غلظت کم می باشند . مثل عسل مرکبات و عسل هایی که از مناطق کوهستانی به دست می آیند غالبا دارای غلظت بالایی می باشند . بنابراین غلظت نیز نمی تواند عامل تعیین کننده برای تشخیص کیفیت عسل باشد . منبع: ایران عسل

درباره عسل سئوال دارید؟

عسل و دستگاه گوارش

خیر، عسل کربوهیدرات ساده ای است که هضم آن آسان است، امکان جذب آهسته و مداوم قند را فراهم می کند و تبدیل و ذخیره چربی ها را محدود می کند. منبع: رایحه عسل

گلوکز موجود در عسل به سرعت توسط بدن جذب می شود و باعث افزایش فوری انرژی بدن می شود، در حالی که فروکتوز با کندی بیشتری جذب می شود و انرژی پایداری را ایجاد می کند. منبع: رایحه عسل

مصرف عسل و لیمو در دوران بارداری برای کمک به هضم غذا بسیار مناسب است اما نه با هدف کاهش وزن.منبع: رایحه عسل

مشخص شده است که یک لیوان شیر گرم به همراه یک قاشق چایخوری عسل در آرام کردن روح و تحریک خواب مفید است. همچنین برای سیستم گوارش نیز مفید می باشد. شیر و عسل که با یک رژیم غذایی متعادل پیش می رود، باعث افزایش یا کاهش وزن نمی شود.منبع: رایحه عسل

مصرف عسل با معده خالی مشکلی ندارد. عسل برای معده یه ماده غذایی ملایم است و حاوی ترکیبی از قندهای طبیعی مانند فروکتوز است. بسیاری از افراد آن را به عنوان اولین وعده غذایی در صبح مصرف می کنند و بسیاری از ورزشکاران آن را به عنوان یک نوشیدنی انرژی زا در نظر می گیرند. همچنین، عسل مانوکا در کمک به تسکین علائم زخم معده و گاستریت مؤثر است. با این حال، عسل را با آب داغ مخلوط نکنید، زیرا این نوع گرم کردن باعث کاهش عطر، طعم و ارزش غذایی عسل می شود. فقط از کمی آب گرم و ملایم (40 درجه سانتیگراد) استفاده کنید.منبع: رایحه عسل

این موضوع هیچ ارتباطی با مصرف عسل و آب گرم شما ندارد (اطمینان حاصل کنید که این ماده 100٪ عسل خالص طبیعی است و آن را بیش از حد مصرف نمی کنید). همیشه گرسنه بودن با وجود مصرف همه وعده های غذایی، خیلی درست به نظر نمی رسد. بررسی کنید که وعده غذایی شما حاوی کربوهیدرات زیادی نباشد. به عنوان مثال نان سفید، برنج، شکر، سیب زمینی و غیره که می توانند به سرعت سطح قند خون شما را افزایش دهند، و خیلی زود پس از آن، قند خون شما در پایین ترین سطح قرار می گیرد و باعث احساس گرسنگی می شود. به جای کربوهیدرات، سبزیجات و میوه های بیشتری مصرف کنید. نوشیدنی سالم و گرم مانند چای را امتحان کنید که می تواند گرسنگی شما را خاموش کند. منبع: رایحه عسل

شرایط نگهداری و مصرف عسل ​

 عسل تاریخ انقضا ندارد ولی اگر در ظروف مناسب و مکان مناسب نگهداری نشود احتمال پائین آمدن کیفیت آن وجود دارد.بهترین ظروف برای نگهداری عسل ظروف کریستال (شیشه ای) و ظروف چینی هستند. عسل ها را اگر در ظروف شیشه ای یا چینی در دار نگهداری کنید می توانید مدت زمان بیشتری بدون تغییر رنگ و بو نگهداری کنید. بهترین مکان برای نگهداری عسل جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید است (مثلا داخل کابینت). منبع: ایران عسل

به طور کلی عسل تاریخ انقضا ندارد؛ اما بهتر است عسل را تازه مصرف کنید. مانده شدن عسل باعث کاهش خواص و از بین رفتن برخی مواد مفید درون آن می شود. البته عسل در صورتی تاریخ انقضا ندارد که در مکان درست و به صورت اصولی نگهداری شود. منبع: ایران عسل

هنوز هیچ منبع علمی در این زمینه به نتیجه نرسیده است که اضافه شدن عسل به مایعات داغ باعث سمی شدن آن شود. تحقیقات زیادی نیز در این زمینه انجام شده است و حرارت دیدن عسل در مدتن زمان کوتاه را دلیل بر سمی شدن آن نیافته اند. با این حال اگر عسل در معرض دمای بالاتر از 60 درجه قرار گیرد، احتمالا بسیاری از خواص خود را از دست می دهد. به طور کلی توصیه می شود برای استفاده از عسل به منظور تهیه شربت عسل یا شیرین کردن دمنوش ها و چایی، بگذارید از دما بیافتد و سپس عسل را اضافه کنید. دمای 40 درجه، دمای ایمن و مطلوبی است منبع: ایران عسل

تمامی عسل ها برای مصرف روزانه مفید هستند. با این حال اگر به طعم های تند و تیز علاقه ندارید، بهتر است برای صرف روزانه به سراغ عسل هایی بروید که رنگ روشن تری دارند. برای مثال عسل چندگیاه، عسل مریم گلی، عسل بهارنارنج و عسل گزانگبین از بهترین عسل های مناسب برای مصارف روزانه هستند. منبع: ایران عسل

شکرک زدن عسل به عوامل مختلفی بستگی دارد. میزان رطوبت عسل یکی از این پارامترها است. همچنین نوع شهد گیاه غالب در عسل طبیعی باعث تفاوت در میزان مواد قندی موجود در عسل طبیعی می شود که این خود باعث تفاوت در سرعت شکرک زدن خواهد شد. همچنین باید توجه داشته باشید که اصول نگهداری از عسل طبیعی نیز نقش مستقیمی در سرعت شکرک زدن عسل دارد. منبع: ایران عسل

فرقی ندارد عسل تک گیاه یا چندگیاه تهیه کرده اید، عسل یک فراورده طبیعی است که طعم، عطر، بو و حتی غلظت آن بستگی به فعالیت های زنبور عسل دارد. ممکن است یک عسل آویشن در برهه ای، از 80 درصد شهد آویشن تهیه شده باشد اما در برهه زمانی دیگر، این میزان به 60 یا 50 درصد برسد. به دلیل طبیعی بودن عسل های تک گیاه و عدم دخالت انسان در تولید آن، این تفاوت در ویژگی ها کاملا طبیعی است. منبع: ایران عسل

Main Menu x
preloader