عسل زعفران

عسل زعفران رنگی طلایی متمایل به کهربایی دارد و بافت آن معمولاً یکدست و روان است. طعم آن خاص و متمایز بوده و ترکیبی از شیرینی ملایم و رایحه‌ی زعفران را ارائه می‌دهد. این عسل دارای عطری تند و ادویه‌ای است که یادآور گل‌های زعفران است. میزان تبلور آن نسبتاً کم است و در دمای پایین به آرامی کریستالی می‌شود.

زعفران گیاهی است که در مناطق خشک و نیمه‌خشک رشد می‌کند و نیاز به تابستان‌های گرم و زمستان‌های معتدل دارد. این گیاه در خاک‌های سبک، شنی و زهکشی‌شده بهترین عملکرد را دارد. دوره گلدهی زعفران معمولاً در پاییز است و زنبورها از شهد گل‌های بنفش زعفران برای تولید عسل استفاده می‌کنند.

گل‌های زعفران دارای مقدار کمی شهد اما با غلظت بالای قند هستند که زنبورها را به خود جذب می‌کنند. به دلیل زمان محدود گلدهی زعفران، برداشت این عسل نیاز به مدیریت دقیق کندوها دارد. زنبورداران معمولاً کندوهای خود را در فصل گلدهی به مزارع زعفران منتقل می‌کنند تا زنبورها بیشترین بهره را از این شهد ارزشمند ببرند.