گیاه شناسی
عسل زعفران
Saffron honey
1. جغرافیای توزیع:
عسل زعفران در مناطقی که زعفران بهصورت گسترده کشت میشود، یافت میشود. ایران (بهویژه استانهای خراسان رضوی، خراسان جنوبی و خراسان شمالی) یکی از مهمترین تولیدکنندگان این عسل است. همچنین در کشورهایی مانند اسپانیا، هند، افغانستان و مراکش نیز این نوع عسل تولید میشود. این مناطق دارای آبوهوای گرم و خشک هستند که برای رشد زعفران ایدهآل است.
2. ویژگیهای ظاهری:
عسل زعفران رنگی طلایی متمایل به کهربایی دارد و بافت آن معمولاً یکدست و روان است. طعم آن خاص و متمایز بوده و ترکیبی از شیرینی ملایم و رایحهی زعفران را ارائه میدهد. این عسل دارای عطری تند و ادویهای است که یادآور گلهای زعفران است. میزان تبلور آن نسبتاً کم است و در دمای پایین به آرامی کریستالی میشود.
3. شرایط رشد و کشت:
زعفران گیاهی است که در مناطق خشک و نیمهخشک رشد میکند و نیاز به تابستانهای گرم و زمستانهای معتدل دارد. این گیاه در خاکهای سبک، شنی و زهکشیشده بهترین عملکرد را دارد. دوره گلدهی زعفران معمولاً در پاییز است و زنبورها از شهد گلهای بنفش زعفران برای تولید عسل استفاده میکنند.
4. ارتباط با زنبورهای عسل:
گلهای زعفران دارای مقدار کمی شهد اما با غلظت بالای قند هستند که زنبورها را به خود جذب میکنند. به دلیل زمان محدود گلدهی زعفران، برداشت این عسل نیاز به مدیریت دقیق کندوها دارد. زنبورداران معمولاً کندوهای خود را در فصل گلدهی به مزارع زعفران منتقل میکنند تا زنبورها بیشترین بهره را از این شهد ارزشمند ببرند.
Analysis
آنالیز تخصصی
عسل زعفران
C₁₂H₂₂O₁₁
ساکارز
عدم افزودن شکر یا تغذیه مصنوعی
No Data Found
C₅H₉NO₂
پرولین
نشانگر طبیعیبودن و کیفیت عسل
No Data Found
C₆H₆O₃
اچ ام اف
شاخص تازگی و حرارتندیدن عسل
No Data Found
H₂O
رطوبت
ماندگاری و مقاومت در برابر تخمیر
No Data Found
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (قبل)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل
No Data Found
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (بعد)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل
No Data Found













































































































































دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.