عسل اسپرس / sainfoin honey
گیاه اسپرس (Onobrychis sativa) در مناطق کوهستانی و نیمهخشک ایران رشد میکند. استانهای همدان، لرستان، چهارمحال و بختیاری، اصفهان، مرکزی، کرمانشاه، کهگیلویه و بویراحمد، فارس، زنجان و کردستان از مهمترین مناطق کشت و رویش این گیاه هستند. این گیاه در ارتفاعات بین 800 تا 2500 متر بهخوبی رشد کرده و بهعنوان یک علوفه ارزشمند برای دام نیز استفاده میشود. در کشورهای اروپایی مانند فرانسه و سوئیس نیز کشت میشود و از آن برای تولید عسل باکیفیت بهره میگیرند.
عسل اسپرس دارای رنگ زرد طلایی تا کهربایی روشن است و شفافیت بالایی دارد. طعم آن مطبوع، ملایم و کمی گلی است و بوی خاص و دلپذیری دارد. این عسل میزان فروکتوز بالایی دارد و به همین دلیل دیرتر از بسیاری از عسلهای دیگر شکرک می‌زند. بافت آن روان و نرم است و به‌راحتی در دهان آب میشود.
اسپرس در خاکهای سبک، آهکی و دارای زهکشی خوب رشد میکند و در برابر خشکی مقاوم است. این گیاه در بهار و اوایل تابستان گلدهی دارد و زنبورها در همین زمان از شهد آن تغذیه میکنند. اسپرس معمولاً بهعنوان علوفه برای دامداریها کاشته میشود و به دلیل تثبیت نیتروژن در خاک، به بهبود کیفیت زمینهای زراعی نیز کمک میکند. گلهای آن بهصورت سنبلهای صورتی یا بنفشرنگ بوده و دارای شهد فراوان هستند که برای زنبورداری ایدهآل است.
گلهای اسپرس شهد زیادی تولید میکنند و زنبورها را بهشدت جذب میکنند. این شهد دارای آنزیمها و آنتیاکسیدانهای فراوان است که کیفیت عسل را بالا میبرد. زنبورها در اردیبهشت و خرداد بیشترین فعالیت را روی این گلها دارند و برداشت عسل معمولاً در اواخر تابستان انجام میشود. عسل اسپرس به دلیل خواص انرژیزا، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد گوارش، یکی از عسلهای محبوب در بین مصرفکنندگان است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.