عسل شبدر
Clover honey
عسل شبدر از شهد گلهای گیاه شبدر (Clover) تولید میشود که در اروپا، آمریکای شمالی، آسیا و برخی مناطق آفریقا رشد میکند. در ایران، این گیاه در شمال کشور، مناطق کوهستانی البرز و زاگرس، استانهای همدان، کردستان، لرستان، آذربایجان شرقی و غربی بهوفور یافت میشود.
عسل شبدر دارای رنگ کهربایی روشن تا زرد طلایی است و طعمی ملایم، شیرین و کمی گلی دارد. بافت آن نرم و ابریشمی است و به دلیل میزان بالای قندهای طبیعی، نسبتاً زود متبلور میشود و به شکل کریستال‌های ریز و خامه‌ای درمی‌آید.
گیاه شبدر در مناطق معتدل و نیمهمرطوب رشد میکند و در خاکهای حاصلخیز و زهکشیشده عملکرد بهتری دارد. این گیاه در بهار و تابستان گل میدهد و زنبورها از شهد شیرین و غنی آن برای تولید عسل استفاده میکنند.
شبدر یکی از مهمترین گیاهان عسلزا است که زنبورها را به شدت جذب میکند. شهد آن دارای مقدار بالای فروکتوز و گلوکز است و باعث تولید عسلی با انرژی بالا و هضم آسان میشود. این عسل سرشار از آنزیمهای مفید، آنتیاکسیدانها و ترکیبات ضدالتهابی است.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.