عسل منبع غنی از آهن هم و غیرهم، مس و ویتامین C است که همگی در تولید گلبول‌های قرمز نقش دارند. فروکتوز موجود در عسل، جذب آهن از دستگاه گوارش را تا ۴۵% افزایش می‌دهد. فولات و ویتامین B12 طبیعی موجود در عسل از کم‌خونی مگالوبلاستیک جلوگیری می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند مصرف منظم عسل با منابع آهن می‌تواند سطح هموگلوبین را در مدت ۳۰ روز تا ۲ گرم در دسی‌لیتر افزایش دهد. مس موجود در عسل نیز به تبدیل آهن به فرم قابل استفاده در بدن کمک می‌کند.
