عسل با دارا بودن متیل گلیوکسال (MGO) با غلظت بالا (در عسل مانوکا)، محیطی استریل برای ترمیم زخم ایجاد می‌کند. پراکسید هیدروژن با غلظت کم، بافت‌های مرده را تجزیه می‌کند. پروتئین‌های رشد طبیعی مانند TGF-β موجود در عسل، بازسازی بافت را تحریک می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند پانسمان با عسل می‌تواند زمان بهبودی سوختگی‌های درجه دو را تا ۵۰% کاهش دهد. اسید گلوکونیک موجود در عسل نیز pH زخم را تنظیم می‌کند.