کوئرستین و کامفرول موجود در عسل تا ۶۰٪ واکنش‌های هیستامینی را مهار می‌کنند. مصرف روزانه یک قاشق عسل محلی، حساسیت فصلی را تا ۵۰٪ کاهش می‌دهد. آنزیم‌های عسل سیستم ایمنی را تنظیم و از واکنش‌های آلرژیک جلوگیری می‌کنند. این روش به خصوص برای رینیت آلرژیک و آسم بسیار مفید است.