ترکیبات نوروپروتکتیو و ضدالتهابی عسل مانند آپیژنین و لوتئولین، می‌توانند با کاهش التهاب عصبی و استرس اکسیداتیو در سیستم عصبی مرکزی، به بهبود علائم بیماری ام‌اس کمک کنند. مصرف منظم عسل طبیعی می‌تواند به کاهش خستگی، بهبود عملکرد حرکتی و کاهش پیشرفت بیماری کمک کند. عسل‌های غنی از آنتی‌اکسیدان مانند عسل گشنیز و عسل سماق برای این منظور مناسب‌تر هستند.