عسل یونجه

رنگ این عسل طلایی روشن تا کهربایی کم‌رنگ است. دارای عطر ملایم گل‌های یونجه و طعمی متوسط، نه خیلی شیرین و نه تلخ است. این عسل بافتی نرم و خامه‌ای دارد و کریستالیزاسیون آن کند صورت می‌گیرد، به طوری که دانه‌های کریستالی آن ریز و لطیف هستند.

یونجه در خاک‌های عمیق، حاصلخیز و با زهکشی خوب رشد می‌کند. این گیاه چندساله است و از اوایل بهار تا اواخر تابستان گل‌دهی دارد. برای تولید شهد مناسب، آب کافی و نور خورشید مستقیم لازم است. زنبورها به شدت جذب گل‌های بنفش یونجه می‌شوند و شهد غنی و مغذی آن را جمع‌آوری می‌کنند.

عسل یونجه سرشار از ویتامین‌های A، C، K و گروه B، همراه با آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد معدنی است. این عسل به تقویت سیستم ایمنی، بهبود عملکرد گوارش، کاهش استرس و تقویت استخوان‌ها کمک می‌کند. طبع آن متعدل رو به گرم است و برای ورزشکاران، کودکان و افراد مسن بسیار مفید است.