گیاه شناسی
عسل کاکوتی
Ziziphora Honey
1. جغرافیای توزیع:
عسل کاکوتی از دل دامنهها و ارتفاعات ایران به دست میآید؛ جایی که بوتههای کوتاه و معطر کاکوتی کوهی در سنگلاخها و شیبهای بادخور رشد میکنند. این گیاه در بسیاری از نواحی ایران دیده میشود، اما حضورش در مناطق البرز، زاگرس، فارس، لرستان، کردستان، کرمانشاه و چهارمحالوبختیاری برجستهتر است. همین گستره باعث میشود عسل کاکوتی در هر منطقه یکجور لهجه طعمی خودش را داشته باشد.
2. ویژگیهای ظاهری:
این عسل رنگی طلایی روشن تا کهربایی دارد و بافتی روان و شفاف دارد. طعم آن شیرین و مطبوع با عطری گیاهی و کمی تند است و کریستال شدن آن کند اتفاق میافتد، بنابراین بافت نرم و لطیف باقی میماند.
3. شرایط رشد و کشت:
گیاه خلیلو در خاکهای نیمهخشک، آفتابگیر و با زهکشی مناسب رشد میکند. زنبورها شهد یا شیره گیاه را جمعآوری کرده و به عسل تبدیل میکنند. تولید این عسل محدود است و نیازمند مدیریت دقیق زنبورداری در فصل گلدهی است.
4. ارتباط با زنبورهای عسل:
زنبورها به طور مستقیم از شهد یا شیره گیاه خلیلو تغذیه میکنند. پراکندگی محدود گیاه و کوتاهی فصل گلدهی باعث میشود تولید عسل خلیلو محدود و ارزشمند باشد. این ارتباط ویژه سبب میشود عسل خلیلو با طعم و کیفیتی متمایز تولید شود.
درمانگری تخصصی
عسل کاکوتی کوهی
این عسل علاوه بر تمام خواص عمومی عسلها، دارای ویژگیهای درمانی زیر است
Analysis
آنالیز تخصصی
عسل کاکوتی کوهی
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (قبل)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (بعد)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل
C₁₂H₂₂O₁₁
ساکارز
عدم افزودن شکر یا تغذیه مصنوعی
C₅H₉NO₂
پرولین
نشانگر طبیعیبودن و کیفیت عسل
C₆H₆O₃
اچ ام اف
شاخص تازگی و حرارتندیدن عسل
H₂O
رطوبت
ماندگاری و مقاومت در برابر تخمیر












































دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.