عسل بومادران

عسل بومادران اغلب کهربایی روشن تا کهربایی تیره است، بافتی روان، زلال و درخشان دارد و معمولاً کم‌تبلور محسوب می‌شود. طعم آن شیرینِ ملایم با پس‌طعم گیاهی–دارویی و کمی ترش است؛ رایحه‌اش نیز خنک، معطر و شبیه ترکیب نعناع، بابونه و گیاهان دارویی کوهی است. این عسل به‌خاطر ترکیبات معطر گیاه بومادران، یکی از مشخص‌ترین طعم‌های دارویی را میان عسل‌های کوهستانی دارد.

بومادران گیاهی چندساله و مقاوم است که در دامنه‌های آفتاب‌گیر، خاک‌های نیمه‌سنگلاخی و مراتع بکر رشد می‌کند. این گیاه در تابستان گل می‌دهد و گل‌آذین‌های سفید یا زرد کم‌رنگ آن سرشار از شهد و اسانس‌های فعال هستند. ترکیبات مؤثره بومادران—ازجمله آپیژنین، کامازولن، فلاونوئیدها و اسانس‌های ضدالتهاب—در شهد گل نیز دیده می‌شوند و همین باعث می‌شود عسل حاصل، خواص دارویی قابل‌توجهی داشته باشد. سال‌های پرباران، تولید شهد و کیفیت عسل به‌طور محسوسی افزایش پیدا می‌کند.

گل‌های بومادران به‌دلیل عطر تند و شهد فراوان برای زنبورها جذاب‌اند و زنبورها در دوره کوتاه گل‌دهی آن تمرکز بالایی روی این گیاه دارند. نتیجه این تغذیه هدفمند، عسلی است که کم‌تبلور، معطر، دارویی و خوش‌طعم است. البته عسل تک‌گل واقعی بومادران تنها وقتی حاصل می‌شود که زنبورستان در منطقه‌ای با تراکم زیاد این گیاه مستقر باشد؛ در غیر این صورت عسل، چندگیاهِ کوهستانی خواهد بود. در مناطق ذکرشده اما امکان تولید عسل بومادران غالب بسیار بالا است و کیفیت آن معمولاً ممتاز محسوب می‌شود.