عسل رزماری
Rosemary honey
عسل رزماری در مناطقی با پوشش گیاهی غنی از رزماری مانند مدیترانه، اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و شمال آفریقا تولید میشود. در ایران، این عسل بیشتر در استان‌های فارس، کهگیلویه و بویراحمد، ایلام و لرستان یافت میشود. گیاه رزماری در مناطق گرم و خشک رشد میکند و زنبورها در اوایل بهار شهد آن را جمع‌آوری میکنند.
عسل رزماری معمولاً رنگ زرد روشن تا کهربایی ملایم دارد و پس از مدتی، به دلیل میزان بالای گلوکز، به‌صورت کرمی و نیمه‌جامد درمیآید. طعم آن ملایم، کمی شیرین و همراه با عطر گیاه رزماری است. بافت آن در زمان تبلور نرم و لطیف شده و به رنگ کرم یا زرد مات تغییر میکند.
رزماری گیاهی همیشهسبز است که در خاکهای سبک، شنی و زهکشیشده بهخوبی رشد میکند. این گیاه به نور زیاد و آب کم نیاز دارد و در برابر خشکسالی مقاوم است. در مناطق گرمسیری و نیمهگرمسیری، زنبورها در ماههای اسفند تا اردیبهشت از شهد گلهای رزماری تغذیه کرده و عسل تولید میکنند.
گلهای رزماری دارای شهد فراوان و غنی از فروکتوز و گلوکز هستند که زنبورها را به خود جذب میکنند. شهد این گیاه حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و مواد معدنی مفید است که باعث افزایش کیفیت و خواص دارویی عسل رزماری میشود. این عسل به دلیل میزان گلوکز بالا، تبلور نسبتاً سریعی دارد و در ماههای سرد سال به شکل کرمی درمیآید.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.