گیاه شناسی
عسل خارشتر/ ترانگبین
Camel Thorn
1. جغرافیای توزیع:
عسل خارشتر از مناطقی برداشت میشود که گیاه خارشتر (Alhagi maurorum) به صورت بوتههای خودرو و خاردار چندساله رشد میکند و زنبورها از شهد گلهای این گیاه تغذیه میکنند. این گیاه در خاکهای خشک، شنی و نیمهخشک مقاوم است و پراکندگی آن در ایران محدود به استانهایی مانند سمنان، گرمسار، دامغان، قم، اصفهان، یزد و کرمان است. محدودیت فصل گلدهی باعث میشود تولید این عسل کمیاب و با ارزش باشد.
2. ویژگیهای ظاهری:
عسل خارشتر رنگی کهربایی روشن تا متوسط دارد و بافتی روان و شفاف است. طعم آن شیرین با عطری گیاهی و کمی خاکی است و کریستال شدن آن معمولاً کند اتفاق میافتد، بنابراین بافت نرم و لطیف باقی میماند.
3. شرایط رشد و کشت:
گیاه خارشتر در خاکهای فقیر، مناطق خشک و آفتابگیر رشد میکند و مقاومت بالایی به کمآبی و شوری دارد. زنبورها شهد گلها را جمعآوری میکنند و به عسل تبدیل میکنند. مدیریت دقیق کندوها در فصل گلدهی برای تولید محصول با کیفیت ضروری است.
4. ارتباط با زنبورهای عسل:
زنبورها به طور مستقیم از شهد گلهای خارشتر تغذیه میکنند. پراکندگی بوتهها و کوتاهی فصل گلدهی باعث میشود تولید عسل خارشتر محدود و ارزشمند باشد و طعم و کیفیتی متمایز ایجاد کند.
Analysis
آنالیز تخصصی
عسل خارشتر
C₁₂H₂₂O₁₁
ساکارز
عدم افزودن شکر یا تغذیه مصنوعی
C₅H₉NO₂
پرولین
نشانگر طبیعیبودن و کیفیت عسل
C₆H₆O₃
اچ ام اف
شاخص تازگی و حرارتندیدن عسل
H₂O
رطوبت
ماندگاری و مقاومت در برابر تخمیر
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (قبل)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (بعد)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل










































نقد و بررسیها
پاککردن فیلترهاهنوز بررسیای ثبت نشده است.