عسل کاج

عسل کاج به رنگ کهربایی تیره یا حتی قهوه‌ای تیره است که در برخی مواقع ممکن است رنگ سبز مایل به خاکی داشته باشد. طعم آن قوی و چوبی است و در مقایسه با بسیاری از عسل‌های دیگر، کمی تلخ‌تر و دیرتر رس می‌بندد. این عسل به دلیل غلظت بالای عسلک گیاهی، معمولاً دارای لزوجیت بالاتری است و میزان قند آن کمتر از سایر عسل‌ها می‌باشد. همچنین، بوی آن به طور معمول خشک و چوبی است و می‌تواند یادآور بوی جنگل‌های کاج باشد.

درختان کاج در مناطق کوهستانی و با آب‌وهوای خنک و مرطوب رشد می‌کنند و به خاک‌های سبک و شنی نیاز دارند. این درختان به دماهای پایین و شرایط خشک مقاوم هستند و به خوبی در مناطقی با بارش کم و تابش زیاد خورشید می‌توانند رشد کنند. درختان کاج در خاک‌هایی با زهکشی مناسب به بهترین شکل رشد کرده و اغلب در مناطق جنگلی و کوهستانی یافت می‌شوند. این درختان معمولاً در ارتفاعات بالا به خوبی رشد کرده و می‌توانند در برابر سرما و خشکی مقاومت بالایی از خود نشان دهند.

عسل کاج برخلاف بیشتر عسل‌ها که از شهد گل‌ها به دست می‌آید، از عسلک گیاهی که توسط شته‌ها از درختان کاج ترشح می‌شود، تولید می‌شود. زنبورها این عسلک را جمع‌آوری کرده و از آن برای تولید عسل استفاده می‌کنند. این عسلک سرشار از مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها است و به همین دلیل، عسل کاج نیز دارای خواص درمانی بسیار مفیدی می‌باشد. زنبورها برای جمع‌آوری این عسلک، به طور مستقیم از شیره درختان کاج استفاده می‌کنند که باعث می‌شود عسل کاج طعمی خاص و متفاوت از سایر عسل‌ها داشته باشد. عسل کاج به دلیل ترکیبات غنی از مواد مغذی، برای تقویت سیستم ایمنی و بهبود سلامت قلب بسیار مفید است.