متمایل به سرد

رنگ تابستان، زادهٔ کوه‌های غرب ایران. عسل سماق از گیاه سماق در کردستان، لرستان و کرمانشاه به‌دست آمده و رنگ کهربایی روشن با ته‌مایه‌ای قرمز دارد. طعم آن ترش‌شیرین، خشک و منحصربه‌فرد است. عطر آن خنثی، کویری و بدون شیرینی مصنوعی است و بافتی مایع و یکدست دارد.