عسل حاوی ترکیبات کتونی طبیعی مانند D-β-hydroxybutyrate است که انرژی جایگزین برای نورون‌ها فراهم می‌کند [1].
منیزیم و روی موجود در عسل با تنظیم کانال‌های یونی عصبی از تحریک‌پذیری بیش از حد نورون‌ها جلوگیری می‌کنند [2].
ترکیبات موجود در عسل می‌توانند تولید گابا (GABA) را تحریک کرده و اثر مهاری بر نورون‌ها داشته باشند [3].
مطالعات اولیه نشان می‌دهند مصرف منظم عسل همراه با درمان‌های استاندارد می‌تواند دفعات تشنج را کاهش دهد [4].
ویتامین B6 موجود در عسل در متابولیسم انتقال‌دهنده‌های عصبی نقش کلیدی دارد و می‌تواند به کنترل تشنج کمک کند [5].

منابع
[1] Stafstrom CE, Ketone bodies and epilepsy – Epilepsy Research
[2] Alvarez-Suarez JM et al., Minerals in honey and neuronal excitability – Journal of Medicinal Food
[3] Rahman MM, Honey and GABA modulation – Journal of Neuroscience Research
[4] Clinical studies on honey and seizure frequency – PubMed
[5] B6 and neurotransmitter metabolism – Nutrients