کروم موجود در عسل حساسیت به انسولین را افزایش می‌دهد [1].
آنزیم اینورتاز قندهای پیچیده را به گلوکز و فروکتوز قابل جذب تبدیل می‌کند [2].
مصرف کنترل شده عسل خام سطح HbA1c را بهبود می‌بخشد [3].
ترکیبات پلی‌فنولی موجود در عسل مقاومت به انسولین را کاهش می‌دهند [4].
بیماران دیابتی باید مصرف عسل را با پزشک هماهنگ کنند [5].

منابع:
[1] Shambaugh, 2012, Journal of Functional Foods
[2] Al-Waili, 2003, Journal of Medicinal Food
[3] Jafari, 2019, Complementary Therapies in Medicine
[4] Erejuwa, 2012, Oxidative Medicine and Cellular Longevity
[5] Bogdanov, 2011, Journal of Apicultural Research