گیاه شناسی
عسل زرشک
Berberis Honey
1. جغرافیای توزیع:
عسل زرشک از شهد گلهای درختچه زرشک (Berberis) به دست میآید. این گیاه بومی منطقه ایرانی-تورانی است و در شمال غرب، غرب، مرکز، شمال شرق، جنوب و جنوب شرق ایران بهویژه در مناطق کوهستانی یافت میشود. ایران بزرگترین تولیدکننده زرشک در جهان است و ۹۵٪ اراضی زیر کشت زرشک دنیا در استان خراسان جنوبی قرار دارد. علاوه بر ایران، کشورهای افغانستان، پاکستان، هند و نواحی کوهستانی اروپا نیز دارای پوشش گیاهی زرشک هستند.
2. ویژگیهای ظاهری:
عسل زرشک رنگ کهربایی روشن تا تیره دارد و بسته به منطقه برداشت، ممکن است متمایل به زرد طلایی یا قهوهای روشن باشد. طعم آن ترش و شیرین است و رایحهای گلی و طبیعی دارد. این عسل بافت غلیظ و شفاف دارد و بهدلیل ترکیبات خاص خود، دیرتر از سایر عسلها رس میبندد.
3. شرایط رشد و کشت:
زرشک گیاهی مقاوم است که در ارتفاعات، زمینهای شیبدار و مناطق با خاکهای نیمهحاصلخیز رشد میکند. این درختچه تا ۳ متر ارتفاع دارد و شاخههای خاردار و شکننده با رنگهای زرد تا قهوهای دارد. انواع زرشک شامل زرشک گلآذین، زرشک راست خوشه و زرشک زالزالکی هستند. این گیاه در آبوهوای سرد و معتدل بهترین رشد را دارد. گلدهی آن در اواخر بهار تا اوایل تابستان اتفاق میافتد، زمانی که زنبورها میتوانند از شهد آن برای تولید عسل استفاده کنند.
4. ارتباط با زنبورهای عسل:
عسل زرشک از شهد گلهای زردرنگ این گیاه تولید میشود و برای طبیعی بودن آن، باید ۵۰٪ تا ۸۵٪ از ترکیبات شهد آن متعلق به گیاه زرشک باشد. این عسل غنی از آنتیاکسیدانها، ویتامین C و آلکالوئید بربرین است که به تقویت سیستم ایمنی، تنظیم فشار خون، بهبود عملکرد گوارش، تصفیه خون و تقویت کبد و کلیه کمک میکند.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.