در این بازه، عسل احتمالاً از گیاهان دارویی یا گل‌های کمیاب برداشت شده و به‌طور کامل رسیده است. میزان بالای پرولین آن را به گزینه‌ای عالی برای استفاده‌های درمانی و دوره‌های خاص تغذیه‌ای تبدیل می‌کند.