عسل گندم سیاه
تومان250.000–تومان1.000.000
رنگی تیره، طعمی قوی و خاص!
عسل گندم سیاه با طعمی قوی و رایحه‌ای ماندگار، یکی از عسلهای منحصربه‌فرد و غنی محسوب میشود. رنگ تیره و غلظت بالا، نشان از ترکیبات طبیعی ارزشمند آن دارد.
عسل گندم سیاه
Buckwheat Honey
گندم سیاه در مناطق معتدل و سردسیری مانند روسیه، کانادا، آمریکا و اروپا کشت میشود. در ایران نیز در مناطق خنک و کوهستانی پرورش مییابد. این گیاه در زمینهای کمحاصل و مقاوم به شرایط نامساعد رشد میکند. شمال و غرب ایران ظرفیت بالقوهای برای کشت آن دارند. زنبورداران این مناطق از شهد آن عسلی خاص تولید میکنند.
این عسل دارای رنگ کهربایی تیره تا قهوهای مایل به سیاه است. طعم آن قوی، تند و کمی تلخ بوده و پسمزهای خاص و ماندگار دارد. بوی آن شدیدتر و متمایزتر از عسلهای روشن است. میزان تبلور بالایی دارد و بهسرعت دانهدانه و نیمهجامد میشود. سرشار از مواد مغذی و انرژیزا است.
گندم سیاه در خاکهای سبک و زهکشیشده رشد میکند و در برابر کمآبی مقاوم است. گلهای سفید تا صورتی آن در تابستان ظاهر میشوند و زنبورها را جذب میکنند. کشت آن در بهار انجام شده و تا اواخر تابستان محصول میدهد. به دلیل دوره گلدهی طولانی، زنبورها از شهد آن عسلی غنی تولید میکنند.
شهد گلهای گندم سیاه حاوی آنتیاکسیدانهای قوی و ترکیبات مغذی است که باعث تولید عسلی تقویتکننده سیستم ایمنی میشود. زنبورها به این گیاه علاقه زیادی دارند، اما تولید آن محدود است. این عسل خاصیت ضدمیکروبی قوی دارد و برای بهبود زخم و تقویت گلو مفید است. حاوی آهن بالا بوده و برای افراد کمخون بسیار مناسب است. مصرف آن همراه با شیر یا دمنوشها آرامبخش و انرژیزا است.
عسل گندم سیاه
این عسل علاوه بر تمام خواص عمومی عسل‌ها، دارای ویژگیهای منحصربه‌فرد زیر است…
درمان زخم معده
درمان تنگی نفس آنفلوآنزا و آسم
تنظیم طبیعی فشار خون
درمان اگزما
درمان پسوریازیس
درمان سرفه سرماخوردگی و گلو درد
کاهش اضطراب استرس و تپش قلب
درمان یبوست و سلامت روده
کاهش التهاب و دردهای مفصلی
درمان پوکی و نرمی استخوان
آنالیز عسل
Buckwheat Honey
1. معرفی و ویژگیهای ظاهری
|
|
|---|---|
نوع عسل
منبع تولید: >>>>> تک گل: از یک گیاه خاص (مثل عسل گون) با طعم و خواص یکدست. >>>>> چند گل: از چندین منبع گل، با تنوع در طعم و خواص. >>>>> جنگلی/وحشی: تولید شده توسط زنبورهای وحشی، معمولاً با مواد معدنی بیشتر.
|
عسل تک گل "عسل تک‌گل، حاصل شهدگیری زنبورها از یک نوع گل خاص (مانند گون، آویشن یا اقاقیا) است. این عسل به‌دلیل خلوص بالا، طعم و عطر منحصربه‌فردی دارد و خواص درمانی آن بستگی به گیاه مبدأ دارد. مثلاً عسل گون برای تقویت سیستم ایمنی و عسل آویشن برای گلو درد عالی است." |
کیفیت عسل
>>>>> عسل ارگانیک: تولید شده بدون استفاده از سموم یا آنتی‌بیوتیک‌ها، با تأیید گواهی‌های معتبر. >>>>> عسل طبیعی: بدون افزودنی مصنوعی، اما ممکن است فرآوری شده باشد. >>>>> عسل اقتصادی: ممکن است حاوی ترکیبات دیگر (مانند شکر) باشد یا حرارت دیده باشد.
|
عسل ارگانیک: عسلی که از مناطق طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی تولید شده و استانداردهای ارگانیک را رعایت میکند. , عسل طبیعی: عسل خالص و بدون افزودنی که مستقیماً از کندو برداشت شده و هیچ فرآوری شیمیایی ندیده است. |
مناسب برای
برخی عسل‌ها به دلیل خواص خاص خود، برای جنسیت‌های مختلف یا هر دو مناسب هستند.
|
, |
وزن عسل
اندازه‌های مختلف بسته‌بندی عسل برای نیازهای مصرفی متفاوت، از مصرف خانگی تا هدیه‌ای مناسب.
|
350 گرم ,650 گرم ,900 گرم |
نوع بسته‌بندی
مدل و جنس ظرفی که عسل در آن قرار گرفته است؛ مثلاً شیشه‌ای، پت، فلزی یا بسته‌بندی‌های خاص برای هدیه. نوع بسته‌بندی بر ظاهر و نگهداری عسل اثرگذار است.
|
|
|
2- طعم، رنگ، بافت و ویژگیهای حسی
|
|
رنگ عسل
برای رنگ‌بندی عسل، استاندارد جهانی (مثل USDA) حداکثر 8 دسته اصلی دارد که از سفید خیلی روشن تا قهوهای تیره طبقه‌بندی میشود. اما برای دقت بیشتر و راحتی شما، این 8 دسته رو به 15 زیرگروه با نام‌های ساده تقسیم کردیم تا انتخاب عسل مورد نظرتون راحت‌تر بشه!
|
90- قهوهای روشن ,100- قهوهای ملایم ,110- قهوهای متوسط ,120- قهوهای تیره |
بافت عسل
بافت عسل، نشان‌دهنده‌ی حالت فیزیکی و میزان فرآوری آن است؛ از حالت چسبناک و مایع گرفته تا خام، دانه‌دار یا فیلترشده. این ویژگی بر تجربه‌ی مصرف، کاربرد و حتی نحوه‌ی نگهداری عسل تأثیر می‌گذارد.
|
دانه‌دار |
طعم عسل
تنوع طعمی عسل‌ها حاصل گلهای متفاوتی‌ست که زنبور از آن‌ها تغذیه کرده است. هر عسل طعمی خاص و منحصربه‌فرد دارد؛ از شیرین و لطیف تا معطر، میوه‌ای، یا حتی تند و تلخ. این تنوع، انتخابی متناسب با هر سلیقه و ذائقه فراهم می‌آورد.
|
معطر و قوی |
طبع عسل
طبع هر عسل کمک میکند بهترین گزینه را متناسب با مزاج بدن‌تان انتخاب کنید؛ برای تعادل بیشتر و حس بهتر بعد از مصرف.
|
گرم |
شیرینی عسل
میزان شیرینی به نوع گیاه منبع و ترکیب قندی بستگی دارد. برخی عسل‌ها شیرینی کمتری دارند و برخی حتی ممکن است طعمی تلخ یا ترش ملایم داشته باشند.
|
شیرینی کم |
|
3. منشأ تولید و فرآوری
|
|
منطقه برداشت
محلی که زنبورها در آن فعالیت کرده‌اند و عسل از آنجا جمع‌آوری شده. منطقه برداشت در عطر، طعم و ویژگیهای درمانی عسل نقش مهمی دارد.
|
|
فصل برداشت
فصلی از سال که عسل برداشت شده است. این موضوع میتواند بر رنگ، طعم و حتی خواص عسل تأثیر بگذارد، چون نوع گلهای موجود در هر فصل متفاوت است.
|
|
گرما دیده
حرارت دیده: عسلی که در فرآیند تولید، حرارت دیده و ممکن است برخی خواص طبیعی آن کاهش یافته باشد. کاملاً خام: عسلی که هیچ‌گونه حرارتی ندیده و تمام خواص طبیعی خود را حفظ کرده است.
|
خیر : کاملا خام |
موم عسل
با موم طبیعی: عسلی که همراه با موم طبیعی است و خاصیت تازگی و طبیعی بودن بیشتری دارد. بدون موم: عسلی که فقط مایع است و موم آن جدا شده است.
|
بدون موم |
|
4. خواص درمانی و کاربردها
|
|
درمانگری
هر نوع عسل با توجه به گیاه منبع و ویژگیهای طبیعی‌اش، خواص منحصربه‌فردی دارد. عسلی که انتخاب کرده‌اید دارای ۵ خاصیت اصلی و برجسته زیر است که بیشترین تأثیر را بر بدن دارند:
|
درمان اگزما عسل با دارا بودن پراکسید هیدروژن و متیل گلیوکسال (MGO)، عفونتهای ثانویه پوستی را کنترل میکند. پروپولیس موجود در عسل با کاهش التهاب، خارش و قرمزی پوست را تسکین میدهد. گلیکوپروتئین‌های عسل به بازسازی سد پوستی آسیب‌دیده کمک میکنند. مطالعات نشان داده‌اند استفاده موضعی از مخلوط عسل و روغن نارگیل میتواند علائم اگزما را تا ۶۰% کاهش دهد. ویتامین E طبیعی عسل نیز به آبرسانی و نرمی پوست کمک میکند. ,درمان پسوریازیس عسل با دارا بودن کورکومین و کاپسایسین طبیعی، التهاب پوستی را کاهش میدهد. متیل گلیوکسال (MGO) موجود در عسل مانوکا از تکثیر بیش از حد سلول‌های پوستی جلوگیری میکند. ویتامین D طبیعی عسل به تنظیم سیستم ایمنی پوست کمک میکند. تحقیقات نشان داده‌اند استفاده موضعی از عسل میتواند پوسته‌ریزی و قرمزی ناشی از پسوریازیس را تا ۵۰% کاهش دهد. اسیدهای چرب امگا-۳ موجود در عسل نیز به کاهش التهاب کمک میکنند. ,درمان پوکی و نرمی استخوان عسل منبع غنی از کلسیم، منیزیم و فسفر است که برای سلامت استخوان‌ها ضروری هستند. ویتامین K و سیلیسیم موجود در عسل به جذب بهتر کلسیم کمک میکنند. پلی‌فنول‌هایی مانند پینوبانکسین از تخریب بافت استخوانی جلوگیری میکنند. مطالعات نشان داده‌اند مصرف منظم عسل میتواند تراکم استخوان را در زنان یائسه تا ۲۰% افزایش دهد. منگنز موجود در عسل نیز در تشکیل ماتریکس استخوانی نقش دارد. ,درمان تنگی نفس آنفلوآنزا و آسم عسل با دارا بودن ترکیبات ضدالتهابی قوی مانند کوئرستین و کامفرول، التهاب مجاری تنفسی را کاهش میدهد. پراکسید هیدروژن طبیعی تولید شده توسط آنزیم گلوکز اکسیداز، با عفونتهای ویروسی و باکتریایی مبارزه میکند. متیل گلیوکسال (MGO) موجود در عسل مانوکا خاصیت ضدویروسی گسترده‌ای علیه ویروس آنفلوآنزا دارد. مطالعات نشان داده‌اند مصرف عسل میتواند حملات آسم را تا ۴۵% کاهش داده و علائم تنگی نفس را بهبود بخشد. تیامین موجود در عسل نیز به شل شدن عضلات برونش و تسهیل تنفس کمک میکند. ,درمان زخم معده عسل با دارا بودن پراکسید هیدروژن طبیعی، باکتری هلیکوباکتر پیلوری (عامل اصلی زخم معده) را از بین می‌برد. پروپولیس موجود در عسل با تشکیل لایه محافظتی روی زخم، به ترمیم مخاط معده کمک میکند. آمینواسید گلوتامین موجود در عسل بازسازی سلول‌های معده را تسریع میکند. تحقیقات نشان داده‌اند مصرف یک قاشق عسل ناشتا میتواند بهبود زخم معده را تا ۶۰% تسریع کند. ترکیبات قلیایی عسل نیز اسید معده را خنثی میکنند. |
زمان مصرف
عسل یک ماده غذایی فوق العاده است، اما زمان مصرف آن میتواند تأثیر مستقیمی بر خواص درمانی و جذب بهتر مواد مغذی داشته باشد
|
|
منع مصرف
برخی عسل‌ها به دلیل ترکیبات خاص (مثل گرده گل یا قند بالا) برای گروه‌های زیر مناسب نیستند: >>>>> دیابتی‌ها: به دلیل سطح گلوکز بالا. >>>>> کودکان زیر ۱ سال: خطر بوتولیسم نوزادان. >>>>> بانوان باردار: بسته به طبع عسل و توصیه پزشک.
|
فشار خون بسیار پایین |
|
۵. ویژگیهای فنی و آزمایشگاهی
|
|
سرعت تبلور
سرعت تبلور به نوع گیاه منبع و شرایط نگهداری بستگی دارد. عسلهای با فروکتوز کمتر سریع‌تر تبلور میشوند، در حالی که عسلهای غنی از فروکتوز مدت‌ها مایع باقی می‌مانند. تبلور عسل نشانه‌ی طبیعی و اصل بودن آن است و کیفیت آن را کاهش نمی‌دهد.
|
بین 3 تا 6 ماه این عسل‌ها پس از چندین ماه شروع به تبلور کرده و قوامی خامه‌ای پیدا میکنند. |
میزان ساکارز
مقدار ساکارز در عسل نشان‌دهنده میزان قند طبیعی موجود در آن است. مقادیر کمتر، نشان‌دهنده عسلی طبیعی و کم‌فرآوری است.
|
1 درصد و یا کمتر این دسته نشان‌دهنده‌ی بالاترین خلوص ممکن در عسل است. معمولاً مربوط به عسلهای تک‌گل ارگانیک یا کوهی است که کاملاً طبیعی رسیده‌اند و زنبورها هیچ‌گونه تغذیه مصنوعی نداشته‌اند. این مقدار ساکارز در بازار بسیار کمیاب و نشانه‌ی کیفیت ممتاز است. ,تا 2 درصد عسل‌هایی در این محدوده نیز بسیار باکیفیت و نشانه‌ی عدم تقلب و تغذیه طبیعی زنبور هستند. این سطح از ساکارز در عسلهای طبیعی چندگل رسیده یا نیمه‌کوهستانی دیده میشود. برای مصرف روزمره‌ی سالم بسیار مناسب است. ,تا 3 درصد این محدوده در بسیاری از عسلهای طبیعی بازار ایران دیده میشود. مقدار ساکارز در حد مجاز است و نشان میدهد عسل احتمالاً رسیده و طبیعی است، ولی ممکن است محیط کندو یا فصل برداشت تأثیرگذار بوده باشد. کیفیت همچنان قابل قبول است. ,تا 4 درصد این بازه نزدیک به مرز هشدار قرار دارد. ممکن است زنبورها مقداری تغذیه مصنوعی دریافت کرده باشند یا عسل زودتر از رسیدن کامل برداشت شده باشد. اگرچه هنوز در محدوده‌ی مجاز است، اما به‌عنوان عسل اقتصادی یا درجه ۲ طبقه‌بندی میشود. |
|
میزان پرولین
پرولین یکی از شاخص‌های کیفیت عسل است که نشان‌دهنده تازگی و خلوص عسل می‌باشد. مقادیر بالاتر، کیفیت بهتری را نشان میدهد.
|
بسیار باکیفیت، معمولاً تک‌گل، ارگانیک یا دارویی , کیفیت بالا، چندگل یا رسیده، مناسب مصرف درمانی سبک |
|
میزان دیاستاز
آنزیم دیاستاز یکی از شاخص‌های طبیعی بودن عسل است. مقادیر بالاتر، نشان‌دهنده کیفیت بهتر و فعالیت آنزیمی قوی‌تر است.
|
15–19 |
|
میزان رطوبت
مقدار رطوبت در عسل نشان‌دهنده عمر مفید و مقاومت آن در برابر تخمیر است. مقادیر کمتر، نشان‌دهنده عسلی با کیفیت بالاتر است.
|
17% ,18% |
|
میزان HMF
HMF نشان‌دهنده میزان حرارت دیده بودن عسل است. مقادیر کمتر، نشان‌دهنده عسلی طبیعی و کم‌فرآوری است.
|
10 |
برای ثبت نقد و بررسی وارد حساب کاربری خود شوید.
🌅 صبح زود: با آب ولرم یا چای خنکشده برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی. یک قاشق عسل را در یک لیوان آب ولرم حل کنید و با معده خالی بنوشید.
🌙 قبل از خواب: با شیر گرم یا خالص برای بهبود کیفیت خواب. یک قاشق عسل را در یک لیوان شیر گرم حل کنید و قبل از خواب میل کنید.
🏃♂️ بعد از ورزش: با آب ولرم یا آب میوه طبیعی برای جبران انرژی. یک قاشق عسل را در آب ولرم یا آب میوه طبیعی حل کنید و بعد از ورزش بنوشید.
🤒 هنگام بیماری و سرماخوردگی: با آب ولرم و لیمو برای تسکین گلو درد. یک قاشق عسل را با آب ولرم و چند قطره لیمو ترکیب کنید و روزانه ۲-۳ بار بنوشید.
🌟 افراد سالم: مصرف متعادل (1 تا 2 قاشق غذاخوری در روز) برای تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی. میتوانید عسل را با آب ولرم یا چای خنکشده مصرف کنید.
👶 کودکان بالای یک سال: تحت نظر والدین، روزانه 1 قاشق چایخوری عسل برای تقویت سیستم ایمنی و رشد سالم. میتوانید عسل را با شیر گرم یا آب میوه طبیعی مخلوط کنید.
🏋️♂️ ورزشکاران: بعد از ورزش، 1 تا 2 قاشق غذاخوری عسل با آب ولرم یا آب میوه طبیعی برای جبران انرژی و بهبود ریکاوری عضلات.
🍼 نوزادان زیر یک سال: خطر مسمومیت غذایی به دلیل وجود باکتریهای احتمالی در عسل. سیستم گوارشی نوزادان هنوز به اندازه کافی قوی نیست.
🩺 افراد مبتلا به دیابت: مصرف عسل باید تحت نظر پزشک باشد، زیرا قندهای طبیعی موجود در عسل ممکن است سطح قند خون را افزایش دهند.
🤧 افراد آلرژیک: حساسیت به گردههای موجود در عسل ممکن است باعث واکنشهای آلرژیک شود. قبل از مصرف، تست آلرژی انجام دهید.
🔥 غذاهای داغ: حرارت بالا (بیش از 40 درجه) باعث تخریب آنزیمها و مواد مغذی عسل میشود. بهتر است عسل را به غذاهای ولرم یا سرد اضافه کنید.
🚫 مواد شیرینکننده مصنوعی: ترکیب عسل با شکر صنعتی یا شیرینکنندههای مصنوعی نه تنها بیفایده است، بلکه ممکن است باعث افزایش قند خون شود.
🥚 مواد پروتئینی خام: مخلوط کردن عسل با تخم مرغ خام یا گوشت خام میتواند باعث اختلال در هضم و افزایش خطر عفونتهای باکتریایی شود.
🌾 غلات نپخته: مصرف عسل با جو دوسر خام یا غلات نپخته ممکن است باعث ناراحتی معده و ایجاد گاز شود. بهتر است غلات را قبل از مصرف بپزید.
دیدگاهها
حذف فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.