عسل کنجد

کُنجِد که سمسم و جلجلان هم نامیده می‌شود، گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ که سردسته تیره کنجدها است. این گیاه یک ساله‌است و ارتفاعش بالغ بر یک متر است. قسمت فوقانی ساقه‌اش پوشیده از کرک است ولی قسمت‌های تحتانی آن عاری از کرک است.

برگ‌هایش در قسمت قاعده به‌طور متناوب و در قسمت‌های انتهایی ساقه به‌طور متقابل قرار گرفته‌است و پهنک برگ‌ها بیضوی و دراز و نوک تیز است و در قسمت قاعده ساقه پهن‌تر از قسمت انتهایی است.

گل‌های آن که به‌طور منفرد و در کناره برگ‌های قسمت انتهایی ساقه قرار دارد، شامل قطعات پنج تایی به هم پیوسته‌است و تعداد پرچم‌ها ۴ عدد است.

میوه‌اش کپسولی و محتوی دانه‌های کوچک مسطح و بیضوی است. دانه‌های کنجد به سبب دارا بودن روغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گیاه است. کنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دوره‌های خشکسالی است. لازم به ذکر است که روستای بندقیر از استان خوزستان به عنوان قطب تولید کنجد ایران شناخته می‌شود

عسل حاوی ۸۰ درصد قند طبیعی، ۱۹ درصد آب و ۲ درصد مواد معدنی و ویتامین های مختلف، از جمله: ویتامین ب ۶، ریبوفلاوین (ویتامین ب ۲ )، مس، آهن، پتاسیم، سدیم، روی و غیره است. همچنین، عسل منبع کربوهیدرات ها، مواد ضد باکتری و آنتی اکسیدان هایی مانند لیفوفلاوئین می باشد.

کنجد نیز حاوی بسیاری از انواع مواد معدنی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، روی، اسیدهای چرب اشباع شده و سلنیوم است. هنگامی که دانه های کنجد و عسل، با هم مخلوط می شوند، یک ماده مغذی برای بدن تولید می شود که به حفظ سلامت بدن کمک شایانی می کند.

تقویت سیستم ایمنی بدن

برای کسانی که غذای شیرین را دوست دارند، عسل یک انتخاب خوب است. خوردن غذاهایی که در آن عسل فراوان است، نه تنها وزن را کنترل می کند، بلکه برای حفظ سلامت کل بدن نیز مفید است. خوردن عسل و کنجد باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می شود، زیرا حاوی آنتی اکسیدان های فراوان می باشند. عسل بدن را در برابر آسیب رادیکال های آزاد محافظت می کند و دانه های کنجد مانع رشد باکتری های مضر و ویروس ها در بدن می شوند.

مفید برای سیستم گوارش

یکی از فواید کنجد و عسل کمک به رفع مشکلات سیستم گوارش به ویژه بیماری های مربوط با معده است. عسل حاوی آنتی اکسیدان هایی است که از معده محفاظت کرده و به درمان بیماری هایی مانند زخم معده و کولیت کمک می کند. همچنین، این مخلوط به عنوان یک ضد باکتری عمل کرده و خطر مسمومیت و ابتلا به انگل را کاهش می دهد. به علاوه، از بروز یبوست جلوگیری کرده و اسهال را نیز درمان می کند. عسل و کنجد خطر ابتلا به بیماری های خطرناک مانند سرطان را در دستگاه گوارش کاهش می دهند.

مفید برای استخوان ها

هر دو ماده حاوی مقادیر مساوی از کلسیم هستند که استخوان ها را تقویت می کنند و همچنین، جذب کلسیم را افزایش می دهند. با خوردن منظم کنجد و عسل، بیماری های استخوانی ناشی از افزایش سن، کاهش می یابد. علاوه بر تقویت استخوان ها، یکی دیگر از فواید کنجد و عسل پیشگیری از بیماری پوکی استخوان است. با افزایش سن تراکم استخوانی کاهش می یابد به همین دلیل این بیماری بروز می کند. برای جلوگیری از این بیماری به طور مرتب کنجد و عسل مصرف کنید.

پیشگیری و کنترل بیماری دیابت

برای جلوگیری از دیابت نوع 2، کنجد را در رژیم غذایی خود قرار دهید، به خصوص اگر دیابت یک مشکل خانوادگی باشد. از سوی دیگر، بیماران مبتلا به دیابت می توانند عسل را به جای قندها استفاده کنند. عسل و کنجد بهترین جایگزین مواد قندی برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 است. این دو ماده غذایی میل به مصرف شیرینی و مواد قندی را کاهش می دهند.

سایر فواید کنجد و عسل

• برای کاهش درد در دوران قاعدگی بسیار موثر است. آهن در کنجد فراوان است به همین دلیل برای تنظیم قاعدگی مفید است.
• کنجد و عسل انرژی فراوانی را در بدن تولید می کنند. به همین علت، برای ورزشکاران و افرادی که فعالیت های روزانه زیادی دارند بسیار مفید است.
• از دیگر فواید کنجد و عسل تقویت نیروی جنسی است.
• مخلوط کنجد و عسل، نسبت آنتی اکسیدان ها در بدن را افزایش می دهند که باعث کاهش استرس ناشی از اکسیداسیون می شود.
• غده های فوق کلیه را تحریک می کند. از زمان های قدیم تا به امروز مخلوط کنجد و عسل برای تحریک غدد آدرنال در بدن استفاده می شود.
• سطح کلسترول را خون کاهش می دهند. توصیه می شود برای حفظ سطح کلسترول مناسب در بدن، روزانه مقدار کمی کنجد و عسل میل نمایید.