عسل زعفران

زعفران ادویه ای بسیار ارزشمند و یکی از گرانترین مواد آشپزی در جهان است. زعفران از خانواده Crocus است و کلمه crocus در زبان یونانی به معنی نخ است، که به ظاهر پرچم های آن اشاره دارد و از واژه عربی زعفران نشات گرفته است.

این ادویه خاص از هزار سال پیش وجود داشته و کاربردهای فراوانی دارد. زعفران با بهترین کیفیت دارای رنگ قرمز عمیق است و اغلب از آن به عنوان “طلای سرخ” یاد می شود. به دلیل مقدار زحمت زیادی که برای تولید نخ های آن میرود، قیمت بالایی روی این ماده قرار می گیرد. برای تولید 453 گرم زعفران 80 هزار گل لازم است. کلاله های گل فقط در سپیده دم با باز شدن گل های آبی بنفش جمع می شوند تا عطر و طعم طبیعی آنها را حفظ کنند.

هزاران سال است که زعفران برای استفاده در داروها و عطرها در ایران، اسپانیا و هند مورد استفاده قرار می گیرد. زعفران همچنین در یونان و سایر مناطق مدیترانه و در کشورهایی مانند ایالات متحده آمریکا، ترکیه، ایتالیا، پاکستان، فرانسه به میزان محدودی کشت می شود. ایران بیش از 95٪ از کل عرضه جهانی را دارد.

چرا زعفران اینقدر گران است؟

اکنون که می دانید زعفران از کجا می آید، هنوز هم ممکن است فکر کنید که چرا دقیقاً چنین هزینه ای دارد. به طور خلاصه پاسخ این است که برداشت آن بسیار دشوار است. زعفران فقط در یک دوره کوتاه از پاییز شکوفا می شود. هنگامی که یک گل شکوفا شد. باید همان روز برداشت شود. زیرا تقریباً بلافاصله پژمرده می شود. از آنجا که هر گل فقط شامل سه کلاله ظریف است، برای به دست آوردن یک پوند زعفران خشک، بیش از 50000 گل لازم است. با توجه به کار فشرده مورد نیاز برای عملکرد نسبتاً کم، درک دلیل گرانی زعفران کار دشواری نیست.

زعفران در گذشته با نام زرپران، به معنی گلی که پرهای آن شبیه زر است (زر+پر+ان)، شناخته می‌شد. قدمت کاشت و استفاده از زعفران به 3000 تا 3500 سال قبل برمی‌گردد. در مورد خاستگاه و مبدا اصلی زعفران در تاریخ جهان، اختلاف‌نظرهایی وجود دارد؛ بعضی معتقدند که مبدا زعفران ایالت قدیم مادها در ایران است، بعضی هم می‌گویند که زعفران برای اولین‌بار در یونان باستان و منطقه‌ای به نام ساتیوس و همچنین در ترکیه و آسیای صغیر (جنوب غربی آسیا) کشت شده است.

اما مستندات در واقع نشان می‌دهند که اولین زمین‌های زعفران را ایرانیانی که توسط معاویه به شام تبعید شده بودند، دایر کردند. این افراد به‌عنوان اولین زعفران‌کاران جهان، خواص زعفران را به اقوام دیگری از جمله یونانی‌ها، چینی‌ها، رومی‌ها و عرب‌ها معرفی کردند و نحوه کاشت آن را هم در سده‌های اول تا چهارم هجری به کشورهای اسلامی اطراف مدیترانه آموختند. همچنین اولین صادرات زعفران از ایران به کشورهای یونان، روم و چین در زمان پارت‌ها اتفاق افتاد.

به‌طورکلی طبق شواهد تاریخی، ایرانیان از روزگار قدیم به زعفران توجه زیادی داشته و در مصارف مختلف خوراکی و غیرخوراکی مانند رنگ‌آمیزی پارچه، ساخت روغن‌های آرایشی بهداشتی، استقبال از بزرگان در مجالس بزم، نوشتن نامه‌های سلاطین و… از آن استفاده می‌کردند. برای مثال در زمان هخامنشیان از زعفران برای معطر کردن خوراکی‌ها و تزئین نان استفاده می‌شد.

داریوش کبیر هم از روغنی حاوی زعفران برای ماساژ بدن خود استفاده می‌کرد. اسکندر مقدونی برنج زعفرانی می‌خورد و برای التیام زخم‌های خود در حمام زعفران استحمام می‌کرد. همچنین در زمان ساسانیان، تولید زعفران در ایران و مرغوبیت آن در شهرهای قم و بون شهرت یافت.

جالب است بدانید که زعفران قم حتی پیش از پیدایش اسلام، شناخته شده بود. پس از اسلام، زعفران در شهرهای دیگری مانند مازندران، اصفهان، بروجرد، ری و نهاوند کاشته می‌شد. پس از آن هم شهرهای قائنات و بیرجند شروع به کاشت و تولید زعفران در ایران کردند و تا به امروز هم بهترین زعفران جهان را تولید می‌کنند.

کاهش استرس و اضطراب و تقویت ذهن

مطالعات مختلف نشان داده است که گیاه، زعفران واقعی و گلبرگ های آن و عسل با هم باعث بهبود خلق و خو می شوند. دو ترکیب موجود در زعفران، مواد شیمیایی عصبی مانند دوپامین، سروتونین و نوراپی نفرین را تنظیم می کنند که به کاهش علائم در افسردگی خفیف تا متوسط ​​کمک می کنند. این سیستم غدد درون ریز را تحت تاثیر قرار می دهد و به کاهش استرس و اضطراب کمک می کند. از زمان های بسیار قدیم مردم به دلیل خاصیت آرام بخشی از زعفران برای آرام سازی ذهن و تقویت خواب آرام استفاده می کردند. عسل و زعفران همچنین به یادگیری و حفظ حافظه کمک می کند.

به بیماری های تنفسی کمک می کند

عسل و زعفران می تواند سرفه و علائم سرماخوردگی را کاهش دهد. مانند خلط آور عمل می کند که بلغم را از ریه ها و گلو شل می کند. عسل و زعفران همچنین از کیفیتی برخوردار هستند که به عنوان یک ماده ضدالتهاب و همچنین محرک عمل می کنند. هر دو ویژگی آن ها می توانند در برابر آسم مفید باشند.

درد را تسکین می دهد

از آنجا که عسل و زعفران ضد التهاب هستند، می توانند در برخی موارد به تسکین درد کمک کند. زعفران همچنین دارای کیفیت ضد عفونی کننده و ترکیب سافرانال است که می تواند دندان درد را تسکین دهد و حتی یک اثر آرام بخش ایجاد کند. در بعضی از کشورها به عنوان داروی خواب آور طبیعی استفاده می شود.

برای هضم غذا مفید است

زعفران و عسل به درمان ناراحتی معده و نفخ معده شناخته می شوند. برای سلامتی کبد مفید است و به رفع یبوست و نفخ شکم کمک می کند.

ادرار آور

عسل و زعفران در عملکرد صحیح کلیه ها تاثیر بسزایی دارد و باعث پاکسازی مثانه و به از بین بردن سنگ های مثانه ای و کلیه کمک می کند.

مقوی قلب

عسل و زعفران به تقویت عملکرد قلب کمک می کند هر دو تقویت کننده قلب هستند اما اگر باهم استفاده شوند مانند معجزه هستند.

شادی آور

زعفران و عسل دارای خاصیت شادی آوری و ضد افسردگی می‌باشد.

آرامش بخش

عسل و زعفران از بین برنده استرس و آرام‌بخش است. همچنین در بدن انسان خاصیت آرامش‌بخشی دارد؛ در عسل نیز ترکیبات شبیه تریپتوفانی وجود دارند که استرس و درد را از بین برده و باعث ایجاد حس آرامش می شوند.

تقویت بینایی

عسل و زعفران باعث تقویت بینایی می شوند. بهبود دید و تقویت بینایی نیز از جمله خواص عسل زعفرانی به حساب می آید. ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در عسل (روی، منیزیم و آهن) هم برای تقویت دید و هم برای درمان اختلالات قرنیه موثر است.

ضد تومور

زعفران و عسل در از بین بردن رادیکالهای آزاد و از بین بردن غده های سرطانی موثر است و همچنین سرشار از آنتی اکسیدان های مفید هستند که به پیشگیری و درمان سرطان کمک می کند.

کمک به درمان آسم

ترکیب این دو ماده در درمان تنگی نفس و آسم بسیار موثر است برای نتیجه بیشتر می توانید زعفران و عسل را به صورت روزانه مصرف کنید.

عسل خام و فیوژن زعفران

برای اینکه از زعفران ایرانی با بالاترین کیفیت استفاده کنید زعفران را در عسل مخلوط می کنیم. سپس می گذاریم حداقل 48 ساعت دم بکشد تا بتواند همه روغنهای اساسی شگفت انگیز را ترشح کند و عطر زیبای زعفران را با عسل خام تشدید کند.

استفاده دارویی از عسل و زعفران

زعفران و عسل به عنوان اثرات ضد فشار خون، ضد تشنج، ضد سرفه، ضد سمیت، داروی ضد درد، ضد اضطراب، آنتی اکسیدان، ضد افسردگی، ضد التهاب استفاده می شود. این مخلوط حافظه و مهارت های یادگیری را بهبود می بخشد و جریان خون را در شبکیه چشم و کوروئید افزایش می دهد.

لایه برداری ملایم

از آنجا که عسل خام و زعفران با گذشت زمان متبلور می شود، دانه های ریز به عنوان یک لایه بردار ملایم و موثر عمل می کنند. آنها در تماس با آب و گرمای بدن باعث می شوند که اسکراب لطیف تری نسبت به مواد آرایشی سمی و خشن ایجاد شود، و از آنجا که ضد باکتری است، می توانید از آن برای شستشوی صورت روزانه خود استفاده کنید.

ابتدا این ترکیب را در دستان خود گرم کنید و آن را بین انگشتان خود بمالید، سپس آن را با حرکات دورانی مستقیم روی پوست قرار دهید. با استفاده از یک حوله مرطوب و نرم به مدت 10 دقیقه بیشتر ماساژ دهید. و بعد با آب بشویید.

جای زخمها را التیام می بخشد

ویژگی های آنتی اکسیدانی موجود در عسل، پوست آسیب دیده را دوباره پر می کند و به عنوان کاتالیزور در روند بهبود جای زخم عمل می کند. عسل خام و زعفران را به مدت پنج دقیقه مستقیماً در ناحیه آسیب دیده ماساژ دهید و سپس آن را بشویید.

زخم ها را درمان میکند

عسل با خواص ضد عفونی کننده طبیعی که به شما کمک می کند تا عفونت ها از بین بروند. عسل روند بهبود زخم ها را تسریح می بخشد، و باعث کاهش جای زخم و کاهش زمان بهبودی شود. آنتی اکسیدان های موجود در عسل به عنوان دارویی برای تغذیه پوست آسیب دیده شما و برگرداندن آن به حالت نرم و لطیف عمل می کنند.

اگر به دنبال درمانی مربوط به مراقبت از پوست در خانه هستید عسل خام و زعفران را مستقیماً روی ناحیه آسیب دیده قرار دهید و بگذارید یک تا دو دقیقه بماند، سپس آن را بشویید.

عسل و زعفران آکنه را درمان می کند

  زعفران و عسل یک داروی عالی برای درمان آکنه است. تحقیقات و مطالعات حاکی از آن است که این ماده ضد التهابی است که به کاهش قرمزی و تورم جوش ها کمک می کند. خواص ضد باکتری می تواند به طور موثری با باکتری های آکنه ساز مقابله کند. علاوه بر این، از آنجا که عسل پوست را مرطوب و متعادل نگه می دارد، به کنترل تولید روغن و سبوم کمک می کند.

زعفران و عسل دارای خواص ضد باکتری و ضد عفونی کننده هستند و از این رو در مقابله با آکنه و جوش بسیار قدرتمند هستند، زعفران نه تنها جای آکنه را از بین می برد و با التهاب مقابله می کند، بلکه روغن ترشح شده از غدد چربی را نیز کنترل می کند.

با مخلوط کردن پودر زعفران، آبلیمو و پودر چوب صندل و عسل می توانید ماسک صورت زعفران را در خانه آماده کنید. آنها را مخلوط کنید تا خمیر شود و روی صورت خود بمالید. بعد از 20 دقیقه بشویید. برای از بین بردن آکنه، زعفران و آب و عسل را با هم مخلوط کنید، به مناطق آسیب دیده بمالید و بعد از 30 دقیقه بشویید.

با علائم پیری مقابله می کند

 زعفران و عسل ابزاری لایه بردار موثر و در عین حال ملایم هستند. بنابراین می تواند علائم پیری را از بین ببرد. برای تهیه خمیر، ضمن افزودن آب، زعفران را با آرد گرم و عسل مخلوط کنید. خمیر را روی صورت خود بمالید و بعد از خشک شدن با آب ولرم بشویید. این یک ترفند جادویی برای درخشش عروس است.

زعفران وقتی به محصولاتی که برای مقابله با چین و چروک و خطوط ریز هستند اضافه می شود، جادو می کند. برای تهیه ماسک صورت برای مبارزه با خطوط، پودر برنج، پودر زعفران، آب گوجه فرنگی و عسل را با شیر خام مخلوط کنید. خمیر را به صورت بمالید و اجازه دهید 20 دقیقه بماند. با آب ولرم بشویید.

برای درمان سیاهی حلقه های دور چشم، 2 قاشق غذاخوری دوغ را به کمی زعفران و عسل اضافه کنید و دور چشم خود بمالید. بعد از یک ساعت با آب خنک بشویید.

به عنوان کرم شب قابل استفاده است

استفاده از ماسک زعفران به عنوان کرم شب می تواند یکی از بهترین نکات مراقبت از پوست برای عروس خانم ها باشد. با مخلوط کردن ماست، شیر و زعفران و عسل با هم یک خمیر درست کنید. روی صورت خود بمالید و بگذارید یک شب بماند. سپس صبح با یک شستشوی صورت طبیعی بشویید. یا فقط یک پیمانه زعفران را با کرم شب معمولی خود مخلوط کنید. این کار را حداقل دو بار در هفته برای درخشش کامل پوست انجام دهید.

با رنگدانه سازی پوست مبارزه می کند

زعفران در مبارزه با رنگدانه سازی و برنزه شدن بسیار کارآمد است. برای تهیه ماسک صورت، پودر زعفران را با آب خیار و عسل مخلوط کرده و روی ناحیه آسیب دیده بمالید. بعد از 30 دقیقه با آب ساده بشویید. هفته ای سه بار این کار را انجام دهید تا نتایج سریع را ببینید.