عسل کوهی در مناطق مرتفع و کوهستانی از شهد گیاهان وحشی و دارویی تولید می‌شود. این نوع عسل به دلیل رویش گیاهان خاص در ارتفاعات، دارای طعمی قوی و غلیظ است. رنگ آن معمولاً تیره‌تر از عسل‌های دیگر بوده و عطر گیاهان کوهستانی را در خود دارد. زنبورها در این محیط‌های طبیعی، دور از آلودگی‌ها فعالیت کرده و عسلی خالص و باکیفیت تولید می‌کنند. به دلیل شرایط سخت کوهستانی، تولید این عسل محدود است و از ارزش بالایی برخوردار می‌باشد. عسل کوهی به دلیل طعم و ترکیبات طبیعی خاص خود، برای افرادی که به دنبال عسلی با طعمی قوی و اصیل هستند، انتخابی فوق‌العاده است.