گیاه شناسی
عسل آکاسیا
Acacia honey
1. جغرافیای توزیع:
عسل آکاسیا از مناطقی برداشت میشود که درختچههای آکاسیا (Acacia nilotica) خودرو یا نیمهکشت رشد میکنند و زنبورها از شهد گلهای زرد و کروی این درختچهها تغذیه میکنند. مهمترین مناطق تولید در ایران شامل استانهای هرمزگان و سیستان و بلوچستان هستند. پراکندگی محدود و تراکم بالای درختچهها در این مناطق، تولید این عسل را محدود و با ارزش میکند.
2. ویژگیهای ظاهری:
عسل آکاسیا رنگی کهربایی روشن دارد و بافتی روان و شفاف است. طعم آن شیرین ملایم با عطری گلی و خوشایند است و کریستال شدن آن معمولاً کند اتفاق میافتد، بنابراین برای مدت طولانی شفاف و روان باقی میماند. این عسل بهطور عمومی خوشطعم و مشتریپسند است.
3. شرایط رشد و کشت:
درختچههای آکاسیا در خاکهای خشک، مناطق گرمسیری و آفتابگیر رشد میکنند و مقاومت بالایی به خشکی دارند. گلهای زرد معطر و پرشهد آن از اواخر زمستان تا اوایل اردیبهشت شکوفه میدهند و زنبورها در این بازه بهطور فعال شهد جمعآوری میکنند. تولید این عسل محدود به مناطقی با تراکم بالای درختچه آکاسیا است.
4. ارتباط با زنبورهای عسل:
زنبورها به طور مستقیم از شهد گلهای آکاسیا تغذیه میکنند و جمعآوری مداوم شهد در فصل گلدهی کوتاه، منجر به تولید عسلی با طعم و کیفیت متمایز و ملایم میشود. این ارتباط ویژه میان زنبور و درختچهها باعث شده عسل آکاسیا بهعنوان یکی از عسلهای محبوب و با ارزش ایران و کشورهای عربی شناخته شود.
Analysis
آنالیز تخصصی
عسل آکاسیا
C₁₂H₂₂O₁₁
ساکارز
عدم افزودن شکر یا تغذیه مصنوعی
C₅H₉NO₂
پرولین
نشانگر طبیعیبودن و کیفیت عسل
C₆H₆O₃
اچ ام اف
شاخص تازگی و حرارتندیدن عسل
H₂O
رطوبت
ماندگاری و مقاومت در برابر تخمیر
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (قبل)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل
C₆H₁₂O₆
قندهای احیا (بعد)
فعالیت آنزیمی و قندهای کامل












































دیدگاهها
پاککردن فیلترهاهیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.